가마쿠라의 와규 스키야키｜하야마 소와 비전 육수, 정원을 바라보는 좌석에서
Sukiyaki
Thinly sliced Hayama Wagyu, a broth kept for generations,
and vegetables grown in Kamakura.
Sukiyaki, eaten slowly, beside a century-old garden.
스키야키는 얇게 썬 소고기와 제철 채소를 단맛이 도는 국물에 조금씩 끓이며, 하나의 냄비를 둘러싸고 나누어 먹는 요리입니다.
Sasho의 주 요리는 미우라반도에서 사육된 희소한 흑모와규 「하야마 소」이며,
국물은 다시마와 가쓰오부시로 우려냅니다.
ABOUT SUKIYAKI스키야키는 어떤 요리인가요?
스키야키는 철냄비에 소고기와 채소를 끓이면서, 여럿이 둘러앉아 조금씩 덜어 먹는 전골 요리입니다. 육수에 잠깐 담그는 샤브샤브와 달리, 단맛과 감칠맛이 있는 국물이 고기에 배어들게 하는 것이 특징입니다.
고기의 질이 그대로 맛에 드러나는 요리이기도 합니다. 지방이 녹아드는 방식, 살코기의 단맛, 국물과 어우러지는 정도. 얇게 썰린 한 장이 냄비 안에서 어떻게 변해 가는지를 지켜보는 것이 스키야키의 즐거움입니다.
AT SASHOSasho의 스키야키
주 요리에는 산지가 가깝기에 매입할 수 있는 하야마 소를 준비하고 있습니다. 흑모와규 중에서도 매우 희소하여 환상의 와규라고도 불립니다. 녹아내리는 듯한 지방과 고기 본연의 단맛을 즐기실 수 있습니다.
저희가 가장 자부하는 것은 다시마와 가쓰오부시를 끝까지 살려낸 비전 육수입니다. 깊고 그윽한 맛이 고기와 채소 사이를 이어 줍니다.
여기에 가마쿠라 채소 등 제철 식재료를 살린 곁들임 요리가 색을 더합니다. 좌석에서는 일본 정원을 바라보실 수 있어, 냄비의 김 너머로 사계절의 흐름을 느끼실 수 있습니다.
WHICH TO CHOOSE스키야키와 샤브샤브, 어느 쪽을 고를까요?
둘 다 같은 하야마 소를 주 요리로 합니다. 망설이신다면 아래를 참고해 주세요.
| 선택의 기준 | 스키야키 | 샤브샤브 |
|---|---|---|
| 국물의 역할 | 고기를 끓여 단맛이 배어들게 합니다 | 고기 본연의 맛을 끌어냅니다 |
| 식사의 흐름 | 냄비의 변화와 함께 천천히 | 한 장씩, 직접 타이밍을 정해서 |
| 이런 분께 | 진하고 둥근 맛을 즐기고 싶은 분 | 재료와 육수를 음미하고 싶은 분 |
LUNCH런치에도 스키야키를 먹을 수 있나요?
가능합니다. 디너 코스에서 호평을 받고 있는 하야마 소 스키야키를 런치 시간대에도 드실 수 있습니다.
스키야키 또는 샤브샤브를 선택할 수 있습니다. 같은 와규 종류는 조리 방식과 관계없이 동일한 가격입니다. 점심 ¥5,500부터／저녁 ¥8,800부터
WITH SAKE니혼슈와 함께 즐길 수 있나요?
저희 니혼슈는 양조장에서 갓 짜낸 상태를 특수한 방법으로 밀봉하여, 잔에 따르는 순간까지 공기와 빛에 닿지 않도록 보관한 것입니다. 본래 양조장에서만 맛볼 수 있는 신선함을 그대로 즐기실 수 있습니다.
코스의 요리 하나하나에 갓 짜낸 엄선 니혼슈를 곁들이는 페어링도 호평을 받고 있습니다. 스키야키의 단맛과 잘 어울립니다.
INFORMATION방문 전 안내
영업시간은 11:00〜22:00（런치 11:00〜16:00／디너 16:00〜22:00）이며, 매주 목요일은 휴무입니다.
마지막 입장은 런치 14:30（토요일은 15:30）, 디너 20:30（코스는 20:00）입니다.
1인당 코스 요금은 점심 ¥5,500부터, 저녁 ¥8,800부터이며 세금 포함입니다. 점심 5%, 저녁 10%의 봉사료가 별도로 부과됩니다. 음료, 추가 주문, 별실 요금은 별도입니다.
자세한 내용은 오시는 길과 예약 및 자주 묻는 질문을 참고해 주세요.
와규 샤브샤브 같은 소고기를, 맑은 육수에 몇 초간.
하야마 소와 제철 식재료 브랜드와 육수, 가마쿠라 채소에 관한 더 자세한 안내.
오시는 길과 예약 영업시간, 길 안내, 결제와 예약.